Les fromages de A à Z

APPELATION (PROVENANCE) , ANIMAL, AFFINAGE

Aisy cendré (Bourgogne) Vache, oct.-mai.

Banon (Provence) Chèvre, mai-déc.

Beaufort (Savoie) Vache, janv.-oct., 3 000 t/an.

Belle-des-champs (Aisne) Vache, année.

Bleu d´Auvergne (Auvergne) Vache, janvier-décembre ;

Bleu de Bresse ou bresse bleu (Bresse) Vache, janvier-décembre;

Bleu de Gex ou du Haut-Jura ou Septmoncel (Franche-Comté) Vache, juin-déc. ;

Bleu de Laqueuille (Auvergne) Vache, juin-déc. ;

Bleu des Causses (Aveyron) Vache, juin-déc.

Bondard (Normandie) Vache, déc.-mai.

Bondon (Normandie) Vache, juillet-mars.

Bleu de Neufchâtel, à ne pas confondre avec le neufchâtel.

Bossons (Languedoc) Vache, déc.-avril. Boulette d´Avesnes (Thiérache) Vache, juillet-mars.

Boursault (Brie) Vache, année.

Boursin (Risle, Brie) Vache, année. Brebis (Corse) Brebis, mars-août.

Bricquebec (Normandie) Vache, janv.-déc.

Brie ou brie laitier (Brie) Vache, toute l´année.

Brie de Meaux (Ile-de-Fr.) Vache, juillet-mars.

Brie de Melun (Ile-de-Fr.) Vache, juillet-mars.

Brie de Montereau (Gâtinais) Vache, juillet-mars.

Brillat-savarin (pays d´Auge). Vache, année.

Brin d´amour (Corse) Brebis, mars-août. Broccio ou brocciu (Corse) Brebis, année.

Brousse (Provence) Chèvre, nov.-avril

Dauphin (Thiérache) Vache, juillet-mars.

Échourgnac (Guyenne) Vache, janv.-déc.

Édam français Vache, janv.-déc.

Emmental français Vache, janv.-déc.

Entrammes (Mayenne) Vache, janv.-déc.

Époisses (Bourgogne) Vache, juillet-mars.

Excelsior (Normandie) Vache, juillet-nov.

Faisselle (Centre) Vache, mai-oct.

Feuille de Dreux (Ile-de-Fr.) Vache, oct.-mars.

Fondu raisin (Savoie) Vache, janv.-déc.

Fontainebleau (Ile-de-Fr.) Vache, année.

Fourme d´Ambert (Auvergne) Vache, juillet-déc.

Fourme de Montbrison (Forez) Vache, juill.-déc.

Frinault cendré (Orléanais) Vache, juillet-déc.

Fromage de Bergues (Nord-Pas-de-Calais) Vache, juin-nov. ;

Fromage de la Creuse (Limousin) Vache, mai-oct. ;

Fromage de la Pie (Ile-de-Fr.) Vache, mai-oct.

Fondu (Franche-Comté) Vache, année.

Gaperon (Auvergne) Vache, oct.-mai.

Géromé (Lorraine) Vache, juillet-mars ;

Géromé anisé (Alsace-Lorraine) Vache, juillet-mars.

Gouda français (Flandres) Vache, janv.-déc.

Gournay (Normandie) Vache, mai-déc. ; Gournay frais (Normandie) Vache, janv.-déc. Aussi appellé Malakoff.

Gris de Lille (Flandres) Vache, nov.-juillet.

Gruyère (Franche-Comté) Vache, année.

Hauteluce (Savoie) Chèvre, mai-sept.

La bouille (Normandie) Vache, juillet-mars.

Laguiole ou laguiole-aubrac (Aveyron) Vache, juillet-mars.

La mothe-st-héray (Poitou) Chèvre, mai-nov.

Langres (Champagne) Vache, mai-déc.

Les Riceys (Champagne) Vache, juillet-déc.

Levroux (Berry) Chèvre, mai-nov.

Ligueuil (Touraine) Vache, mai-nov.

Livarot (Normandie) Vache, mai-mars.

Mâcon (Bourgogne) Chèvre, mai-nov. Maroilles (Thiérache) Vache, juillet-mars. Mimolette (Flandres) Vache, janv.-déc. Monsieur fromage (Normandie) Vache, mai-nov.

Mont-d´or (Lyon) Vache, année. Chèvre, mai-nov.

Morbier (Franche-Comté) Vache, mars-juin.

Munster (Alsace) Vache, année ;

Munster au cumin (Alsace) Vache, année.

Murol (Auvergne) Vache, juillet-déc.

Neufchâtel (Normandie) Vache, oct.-mai.

Niolo (Corse) Brebis, mai-déc.

Olivet bleu (Orléanais) Vache, juin-déc. ;

Olivet cendré (Orléanais) Vache, juillet-mars.

Oloron (Béarn) Brebis, juin.-déc.

Ossau iraty (Pyrénées) Brebis, année.

Oustet (Pyrénées) Chèvre, avril-sept.

Pélardon (Cévennes) Chèvre, mai-nov.

Pérail (Auvergne) Brebis, janv.-nov.

Persillé de Savoie (Savoie) Vache, mai-déc.

Petit-breton (Bretagne) Vache, juin-nov.

Picodon (Dauphiné) Chèvre, mai-janv. ;

Dieulefit (Drôme) Chèvre, avril-oct.

Pithiviers au foin (Orléanais) Vache, juillet-nov.

Poivre d´âne (Provence) Chèvre, mai-nov. Brebis, mars-avril. Vache, année.

Pont-l´évêque (Normandie) Vache, juillet-mars.

Port-Salut (France) Vache, janv.-déc.

Pouligny-st-pierre (Berry) Chèvre, avril-nov.

Poustagnac (Guyenne) Chèvre, nov.-avril.

Puant macéré (Flandres) Vache, juillet-mars.

Pyrénées croûte noire (Pyrénées) Vache, juin-nov.

Raclette (Alpes) Vache, août-janv.

Rambol aux noix (créé à Rambouillet) Vache, année.

Reblochon (Savoie) Vache, juillet-nov.

Récollet (Vosges) Vache, oct.-juin.

Rigotte de Condrieu (Lyon) Vache, année.

Rocamadour (Guyenne) Chèvre, avril-nov.

Rogeret des Cévennes (Languedoc) Chèvre, mai-nov.

Rollot (Picardie) Vache, mai-nov.

Romans (Dauphiné) Vache, juillet-nov.

Roquefort (Aveyron) Brebis, janv.-déc.

Rove des garrigues (Cévennes) Chèvre

Saingorlon (Franche-Comté) Vache, janv.-déc.

Saint-Albray (Béarn) Vache, année.

Sainte-Blaise (Digne), Brebis

Saint-Félicien (Isère) Vache, juin-oct.

Sainte-Maure (Touraine) Chèvre, avril-nov.

Saint-Florentin (Bourgogne) Vache, année.

Saint-Marcellin (Isère) Vache, année

Saint-Môret (Périgord) Vache, Chèvre et Brebis, année.

Saint-Nectaire (Auvergne) Vache, juillet-déc.

Saint-Paulin Vache, janv.-déc.

Salers (Auvergne) Vache, janv.-déc.

Sassenage (Dauphiné) Vache, mai-déc. Savaron (Auvergne) Vache, janv.-déc.

Selles-sur-cher (Berry) Chèvre, mai-oct. Sorbais (Ardennes) Vache, mai-déc.

Soumaintrain (Bourgogne) Vache, mai-déc.

Suprême des ducs (Yonne 1968) Vache, année.

Tamié (Savoie) Vache, juillet-déc.

Tartare (Périgord 1964) Vache, année.

Tomme au marc (Savoie) Vache, nov.-mai ;

Tomme blanche (Ile-de-Fr.) Vache, juin-oct. ;

Tomme de Belley (Bugey) Chèvre, mai-oct ;

Tomme de Camargue (Provence) Brebis, janv.-mai ;

Tomme de Savoie (Savoie) Vache, juillet-déc.

Vache qui rit.

Vacherin d´abondance (Savoie) Vache, déc.-avril ;

Vacherin des Beauges (Savoie) Vache, déc.-avril

Vacherin du Haut-Doubs ou mont d´or (Franche-Comté) Vache, déc.-avril ;

Valençay (Berry) Chèvre, année.

Vendôme bleu (Orléanais) Vache juillet et nov. ;

Vendôme cendré (Orléanais) Vache juillet et mars.

Vézelay (Bourgogne) Chèvre, juillet-nov.

Vieux-Boulogne (Nord-Pas-de-Calais) Vache, juin-déc.

Vieux-lille (Nord-Pas-de-Calais) Vache, juin-déc.

 

 

 

 

 

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