Potée auvergnate sans choux

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

Une demi palette de porc salée

4 saucisses fumées

300 gr de lardons fumés

1 poireaux

2 oignons

1 bouillon de poule

50 cl de vin blanc

quelques baies de genièvre

8 carottes

8 pommes de terre

1 bouquet garni

2 gousses d'ail

150 gr de beurre

 

Déssaler la palette sous l'eau et bien essorer. Faire fondre le beurre dans une cocotte, y ajouter la palette, les saucisses et saisir. Rajouter 50 cl de vin. Rajouter les oignons émincés, les lardons, l'ail, les carottes, les pommes de terre, le bouquet garni puis les poireaux chacun coupé en 3. Glisser un bouillon de poule. Remplir d'eau la cocotte jusqu'à la surface de la viande à la surface. Faire bouillir à feu moyen pendant 3 h00.

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